Französische Zwiebelsuppe
Hélène Chambe
| 50g | Butter |
| 5 | große Zwiebel in - dünen Scheiben |
| 3 EL | Mehl |
| 3/4 L | kaltes Wasser |
| 1 1/4 L | heißes Wasser |
| 100 g (min) | Emmentaler Käse - gerieben |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Cognac oder Brandwein |
| trockenes Weißbrot - gewürfelt |
In einem Topf die Zwiebel mit Butter braten. Sie m¸ssen weich und leict braun werden (dies kann sehr lange dauern, man mufl Geduld haben). Dann Mehl dazu geben, und gut rühren. Es darf nicht brennen, nur braun werden. Kaltes Wasser auf einmal reingieflen. Salz und Pfeffer rein tun. Wenn es kocht, heifles Wasser reingieflen. Die Hälfte der Käse rein werfen, und gut r¸hren.
In einem Suppentopf die Hälfte des Brotes reintun und die Suppe Darauf gieflen. Die Reste des Brotes und Käses darauf legen. In Ofen setzen, und braunen lassen. Bevor dem Servieren ein Eigelb mit Cognac gemischt unter das Brot reingieflen.
Guten Appetit!
